লিচু ফুলের মধু কখন কিভাবে সংগ্রহ করা হয়?

সাধারণত মার্চ থেকে এপ্রিল মাসে আমাদের দেশে লিচু গাছগুলিতে প্রচুর মুকুল হতে দেখা যায়৷ এসময় মৌমাছিরা লিচু ফুলে ঘুরে-ঘুরে ফুলের নেকটার সংগ্রহ করে তাদের মৌচাকে জমা করে৷ এভাবেই উৎপন্ন হয় লিচু মৌসুমের মধু বা লিচু ফুলের মধু৷

লিচু ফুলের মৌসুমে দুই ভাবে মধু সংগ্রহ করা যায়ঃ

• বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রচুর লিচু বাগান রয়েছে৷ পাবনা, সিরাজগঞ্জ, দিনাজপুর, রংপুর, প্রভৃতি অঞ্চলে আমরা মাঠের পর মাঠ লিচু বাগান দেখতে পাই৷ এসব অঞ্চলে লিচু ফুলের মৌসুমে বুনো মৌমাছিরা প্রচুর প্রাকৃতিক মৌচাক তৈরি করে৷ এই প্রাকৃতিক মৌচাকগুলি থেকে যে মধু আহরণ করা হয় এটাকে আমরা বলে থাকি লিচু মৌসুমের প্রাকৃতিক মৌচাকের মধু৷

• প্রকৃতিতে যখন লিচু ফুলে ভরে যায় তখন আমাদের দেশের মৌচাষিরা তাদের খামারের মৌ-বাক্স গুলি বিভিন্ন বড়-বড় লিচু বাগানে স্থাপন করে থাকেন৷ মৌ-বাক্সে থাকা মৌমাছিরা লিচু বাগানের প্রায় প্রতিটি মুকুল থেকেই নেকটার সংগ্রহ করে তাদের মৌ-বাক্সে জমা করে৷ পরবর্তিতে, মৌচাষিরা মৌবক্সের মৌচাক গুলি থেকে এক্সট্রাক্টর নামক বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে মধু বের করে নেন৷ এভাবে যে মধু সংগৃহীত হয় এটাকে বলা হয় লিচু ফুলের মধু৷ খামারে উৎপাদিত মধুও অবশ্যই প্রাকৃতিক মধু৷

লিচু মৌসুমের প্রাকৃতিক মৌচাকের মধু বনাম খামারে উৎপাদিত লিচু ফুলের মধু

• প্রাকৃতিক মৌচাকে যে মৌমাছিরা মধু সংগ্রহ করে জমা করে এরা বুনো মৌমাছি৷ মৌমাছির এই প্রজাতির নাম এপিস ডরসেটা৷ এরা পোষ মানে না৷ এরা তাদের ইচ্ছামত বিভিন্ন স্থানে মৌচাক তৈরি করে৷ অন্যদিকে মৌ-খামারিরা লিচু বাগানে যে মৌ-বাক্স গুলি স্থাপন করেন, তাতে যে মৌমাছিরা থাকে সেগুলি এপিস মেলিফেরা প্রজাতির মৌমাছি৷ এরা পোষ মানে৷

• লিচু মৌসুমের প্রাকৃতিক মৌচাকের মধুতে লিচু ফুলের নেকটারের পাশপাশি বিভিন্ন গ্রীষ্মকালীন ফুলের নেকটারের সংমিশ্রণ থাকে৷ এজন্য আধিক্যতা অনুযায়ী এই মধুতে কখনো-কখনো লিচু ফলের সদৃশ স্বাদ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়৷ আবার কখনো-কখনো মধুটিতে একটি অন্যরকম সুমিষ্ট স্বাদ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়৷ এই স্বাদ এবং ঘ্রাণ নির্ভর করে মধুতে কোন ফুলের নেকটার কত শতাংশ আছে তার উপর৷ তবে মৌ-খামারিরা লিচু বাগানে তাদের মৌ-বাক্স স্থাপন করে যে মধু সংগ্রহ করেন এই মধুর স্বাদ এবং ঘ্রাণ অবশ্যই লিচু ফলের সদৃশ হবে৷ কারণ, খামারে উৎপাদিত এই প্রাকৃতিক মধুতে লিচু ফুলের নেকটারই সিংহভাগ থাকে৷

• এই মৌসুমের প্রাকৃতিক চাকের মধু এবং খামারে উৎপাদিত মধু উভয়ই খুব ভাল মধু, যদি কিনা তা খাঁটি হয়৷ তবে গ্রাহকদের চাহিদা এবং পছন্দকে মূল্যায়ণ করে আমরা লিচু ফুলের মৌসুমের খাঁটি মধুটা সরবরাহ করি এটি নিজস্ব তত্বাবধানে সংগৃহীত লিচু মৌসুমের প্রাকৃতিক মৌচাকের মধু বা বুনো মৌমাছির মধু৷

লিচু ফুলের প্রাকৃতিক RAW মধুর ৬ টি বৈশিষ্ট্যঃ

• দেখতে সাধারণত Light Amber রঙের হয় (তবে সময়, স্থান ও ঘন-পাতলার উপর নির্ভর করে কিছুটা Light বা Dark হতে পারে)।
• খেতে খুবই সুস্বাদু। মধু খাওয়ার সময় অবশ্যই মধুতে লিচু ফলের স্বাদ পাওয়া যায়।
• ঘ্রাণ টাও লিচু ফলের সাথে মিলে যায়।
• মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
• মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলে ফেনা হতে দেখা যায় না।
• সাধারণত লিচু ফুলের খাটি মধু সামান্য জমতে দেখা যায়। যদি মধু পাতলা হয় তাহলে সেটা কয়েকমাস পরে সামান্য জমতে পারে। আর যদি মধু খুবই ঘন হয় তাহলে সেটা দ্রুত জমতে শুরু করে এবং সম্পূর্ণ মধুই জমে যেতে পারে বা বেশীরভাগ জমতে পারে।